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              食堂配送對食品及配送資質的要求和儲藏間衛生管理


              我們都知道學校食堂配送包括糧油、禽蛋、調味品、佐料、副食品及冷凍食品等時蔬的配送。但是學校食堂不比其他地方,所以一定要做到對時蔬質量的嚴格把關,這樣才能使孩子的日常飲食有健康的保障?;旧线€是采用政策和規定等辦法對其進行約束。所以今天我們就一起來了解一下,食堂配送對食品及配送資質的要求和儲藏間衛生管理。
              1、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。
              2、儲藏間內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發霉變質生蟲。
              3、儲藏間內地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入。
              4、儲藏間內設立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地10厘米以上。
              5、食品儲藏間需要做到衛生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分離。
              6、食品儲藏間設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態,避免塵土、異物污染食品。
              7、對進庫的各種食品原料,半成品進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態,盡量縮短存儲時間。
              食堂蔬菜配送是蔬菜為代表的農產品在生產流通到消費的過程中的一個環節,由專業的蔬菜配送公司或個體戶負責從各個蔬菜配發商那里采購各種蔬菜、水果農產品,甚至包括肉類、凍品等食材,然后通過車輛運送到單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區的一種社會生活和商業服務形式。
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